Рецепта за козунак? А какво ще кажете за козуначени мъфини Снимка: © Доктор Йоткер

Великден през 2024 година звучи като време за по-практично приготвяне на храна. В тази статия обръщаме специално внимание на козунака - всички знаем, че няма по-добър от домашно приготвения, който ни позволява да се развихрим спрямо семейните вкусови предпочитания.

Козунак също може да се приготви практично - без чупене, безкрайни трохи или някой, който не си е доял парчето и го е оставил на произвола на съдбата.

Тук на помощ се притичат козуначените мъфини, които ще внесат разнообразие в трапезата ви, без да всяват смут в традициите.

Рецептата споделя с нас Елица Сърбева от кулинарния блог Cake and Pancake.

Необходими продукти - за тестото

650 г. брашно (пшенично, кокосово, от лимец или от каквото друго прецените)

х 2 пакета суха мая Dr. Oetker

120 мл. топло прясно мляко

80 г. цедено кисело мляко

70 мл. олио / 70 гр. масло

3 бр. яйца размер М

130 г. захар

1 пак. бурбонска ванилова захар Dr. Oetker

3 - 4 капки есенция портокал

За плънката

200 г. стафиди

100 г. начупени сурови орехи

40 мл. ром

Допълнително

1 жълтък

2 - 3 с.л. кристална захар

Начин на приготвяне - предварителна подготовка

В купичка накиснете стафидите в рома и оставете настрана. Нарежете или начупете орехите.

Активирайте маята, като я смесите с топлото мляко, 2 с.л. от брашното и 2 с.л. от захарта. Разбъркайте и оставете за около 15 минути.

Пригответе си форма за мъфини и 12 хартиени чашки/формички*.

Приготвяне на мъфините

В купа на миксер изсипете 1/2 от останалото брашно и направете кладенче. В него изсипете прясното мляко с маята, яйцата, останалата захар, цеденото кисело мляко, бурбонската ванилова захар и портокаловия екстракт.

Започнете да месите тестото. На части започнете да добавяте останалото** брашно. Продължете да месите на ръка или с миксер до получаване на меко, лъскаво и еластично тесто. Прибавяйте следващата част брашно едва когато предходната е поета напълно. След като имате добре омесено тесто, започнете да прибавяте олиото 1 по 1 супена лъжица (или маслото, на парчета), като омесвате добре след всяка.

Оформете на топка и сложете в дълбока намазнена купа, за да втаса за около 1-2 часа до удвояване на обема.

Отцедете добре стафидите от рома и ги смесете с орехите.

След като тестото е втасало, прибавете плънката и размесете отново, за да се разпредели равномерно. След това претеглете и разделете на 12 равни части. Всяка част разделете на още две, от които направете два фитила. Усучете фитилите и направете възелче, което да сложите във формичката за мъфин. Оставяте оформените мъфини да втасат за още 30-40 минути, като покриете тавата със свежо фолио или я приберете в плик.

Включете фурната да загрява на 170°C.

В купичка разбийте жълтъка и намажете втасалите мъфини. Отгоре поръсете със захар и печете за около 20 минути без вентилатор. Може да проверите дали мъфините са готови, като ги прободете с дървено шишче. След това го извадете върху решетка да изстинат напълно.

Още кулинарно вдъхновение може да откриете на www.oetker.bg


* Вместо готови хартиени чашки за мъфини, може да използвате кухненска хартия за печене. Изрежете кръг с троен диаметър от този на формичката на мъфина и с помощта на чаша притиснете към дъното на металната формичка за печене на мъфини. По този начин ще се оформи чашка от хартия за печене точно с големината на формите за мъфини.

** Ако тестото започне да става трудно за месене, спрете добавянето. Дори и да поеме малко по-малко брашно, това не е проблем. Количеството е около 600-650 г.


Ако нашият сайт ви харесва, можете да се абонирате за седмичния ни нюзлетър тук:

Текстове от партньори

Heineken отлагат събитието си "11 метра до Уембли"

18:55 - 10.05.2024
Важно днес

ВМРО-ДПМНЕ чака "по-разумен" нов кабинет в София, за да преговаря за отстъпки

ВМРО-ДПМНЕ продължава да е против признаването на българите като малцинство

18:30 - 10.05.2024
Важно днес

Как се пише и как се изговаря: правописният речник на БАН вече е онлайн

Около 2,4 млн. думи могат да се намерят в дигитализираното издание

15:52 - 10.05.2024
Кино и сериали

"Шогун" се прицели в награда за "Най-добра драма" и разбърка прогнозите за "Еми"

Ако промени категорията си, сериалът влиза в оспорвана битка с вече сочени за фаворити

15:20 - 10.05.2024
Бизнес

УниКредит сменя предварително дебитните карти на 1 млн. клиенти

Това е резултат от решение на централно ниво

15:16 - 10.05.2024
Важно днес

Русия започва офанзива срещу Харков и откри нов фронт във войната

Украйна твърди, че засега отблъсква руските сили, но сраженията продължават

15:15 - 10.05.2024