Кенеди смени хранителната пирамида на САЩ, за да направи "Америка отново здрава"

Американското правителство публикува новите си насоки за здравословно хранене за периода 2025–2030 г., които бележат най-съществената промяна във федералната хранителна политика от десетилетия.

Те отразяват философията на министъра на здравеопазването Робърт Ф. Кенеди-младши и неговото движение „Make America Healthy Again“, което поставя фокус върху „истинската храна“ и борбата с хроничните заболявания.

„Посланието ми е ясно: яжте истинска храна“, призова Кенеди при представянето на документа в Белия дом.

Новите насоки предизвикаха безпокойство сред някои експерти, че се поставя прекалено голям акцент върху червеното месо и млечните продукти. След представянето на пирамидата се появиха и съмнения, че Кенеди на практика лобира в полза на млечната и месната индустрия, вместо да се грижи реално за здравето на хората.

Американската сърдечна асоциация приветства препоръките за включването на повече зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни в ежедневната диета, но изрази загриженост, че консумацията на червено месо може неволно да доведе потребителите до превишаване на препоръчителните граници за натрий и наситени мазнини, които са основни фактори за сърдечно-съдови заболявания.

Какво включва новата хранителна пирамида

За първи път САЩ изоставят традиционния модел MyPlate, който включва консумация на равно количество плодове, зеленчуци, млечни, зърнени храни и протеини, и представят обърната хранителна пирамида. Най-общо тя залага на прием най-вече на:

• Протеини, млечни продукти и здравословни мазнини

• Плодове и зеленчуци

В основата – с по-малък дял – са пълнозърнестите храни. Така новият модел поставя на преден план хранителните продукти, които засищат и поддържат мускулите и метаболизма, а не въглехидратите.

По-детайлните насоки включват по-висок прием на протеини от досега препоръчвания, като новата норма се базира на телесното тегло: 1,2 до 1,6 грама на килограм на ден, което се равнява на 81,6 до 109 грама за човек с тегло около 68 кг.

Препоръчва се във всяко хранене да присъства храна, богата на протеин – месо, риба, яйца, млечни продукти или растителни източници като бобови култури, ядки и соя.

За разлика от досегашната политика, която насърчаваше обезмаслените продукти, новите насоки препоръчват пълномаслени млечни храни без добавена захар – три порции дневно при диета от 2000 калории. Те се поставят наравно по важност с плодовете и зеленчуците.

Въпреки това остава правилото наситените мазнини да не надвишават 10% от дневните калории.

Между две и четири порции дневно трябва да бъде приемът на богати на фибри пълнозърнести храни и значително да се намали този на преработените рафинирани въглехидрати като бял хляб, бяло брашно и солети, пише още в насоките.

Един от най-силните акценти е директната атака срещу силно преработените храни – пакетирани, готови за консумация продукти, богати на захар, сол и добавки. Насоките съветват да се избягват:

• чипс, сладкиши, бонбони
• газирани и подсладени напитки
• готови ястия и рафинирани въглехидрати

Вместо това се препоръчват домашно приготвени, богати на хранителни вещества храни.

Новите насоки насърчават употребата на зехтин, масло и говежда лой (любима съставка на движението MAHA, която Кенеди представя като здравословна алтернатива на маслата от семена), както и консумацията на яйца, авокадо, риба и ядки. За първи път официално се споменава и чревният микробиом, като се препоръчват фибри, ферментирали храни, плодове и зеленчуци за здрава чревна флора.

За алкохола се запазва принципът „по-малко алкохол за по-добро здраве“, но без твърди дневни лимити. Посланието е ясно: алкохолът трябва да е изключение, не навик.

За бебетата се препоръчва да бъдат хранени с кърма през първите шест месеца, или с обогатена с желязо формула, ако кърмата не е налична. Кърменето може да продължи две години или повече, но формулата трябва да се спре след 12-ия месец.

Противоречия и критики

Част от научната общност и организации за обществено здраве изразиха тревога, че новите насоки дават твърде голямо значение на червеното месо, маслото и пълномаслените млечни продукти, което може да увеличи риска от сърдечносъдови заболявания.

Критиците твърдят, че някои от препоръките противоречат на досегашните научни доказателства и са повлияни от интересите на месната и млечната индустрия или от личните убеждения на Кенеди.

Според Центъра за наука в обществен интерес (CSPI) месната и млечната индустрия може и да са доволни от новата хранителна пирамида, но американската общественост не бива да бъде, защото указанията на здравното министерство са в най-добрия случай объркващи, а в най-лошия - вредни за един от всеки четирима американци.

"Освен противоречивите послания, документът разпространява и явна дезинформация, че „здравословните мазнини“ включват масло и говежда лой.“, пише в позицията на центъра.

CSPI твърди още, че „министрите на здравеопазването и земеделието са потърсили отделна група от нутриционисти, много от които имат връзки с месната и млечната индустрия, заобикаляйки публичните и прозрачни процедури, за да създадат нов „научен“ доклад, който подкрепя месната и млечната индустрия за сметка на човешкото и екологичното здраве и подкопава утвърдените процеси за определяне на препоръчителните дневни норми за хранителни вещества като протеина, в услуга на предварително формираните убеждения на Кенеди.“