Абонирайте се за нюзлетъра на "Булевард България", за да получавате селекция с най-интересните теми на седмицата през погледа на нашия екип:
Великден през 2024 година звучи като време за по-практично приготвяне на храна. В тази статия обръщаме специално внимание на козунака - всички знаем, че няма по-добър от домашно приготвения, който ни позволява да се развихрим спрямо семейните вкусови предпочитания.
Козунак също може да се приготви практично - без чупене, безкрайни трохи или някой, който не си е доял парчето и го е оставил на произвола на съдбата.
Тук на помощ се притичат козуначените мъфини, които ще внесат разнообразие в трапезата ви, без да всяват смут в традициите.
Рецептата споделя с нас Елица Сърбева от кулинарния блог Cake and Pancake.
Необходими продукти - за тестото
650 г. брашно (пшенично, кокосово, от лимец или от каквото друго прецените)
х 2 пакета суха мая Dr. Oetker
120 мл. топло прясно мляко
80 г. цедено кисело мляко
70 мл. олио / 70 гр. масло
3 бр. яйца размер М
130 г. захар
1 пак. бурбонска ванилова захар Dr. Oetker
3 - 4 капки есенция портокал
За плънката
200 г. стафиди
100 г. начупени сурови орехи
40 мл. ром
Допълнително
1 жълтък
2 - 3 с.л. кристална захар
Начин на приготвяне - предварителна подготовка
В купичка накиснете стафидите в рома и оставете настрана. Нарежете или начупете орехите.
Активирайте маята, като я смесите с топлото мляко, 2 с.л. от брашното и 2 с.л. от захарта. Разбъркайте и оставете за около 15 минути.
Пригответе си форма за мъфини и 12 хартиени чашки/формички*.
Приготвяне на мъфините
В купа на миксер изсипете 1/2 от останалото брашно и направете кладенче. В него изсипете прясното мляко с маята, яйцата, останалата захар, цеденото кисело мляко, бурбонската ванилова захар и портокаловия екстракт.
Започнете да месите тестото. На части започнете да добавяте останалото** брашно. Продължете да месите на ръка или с миксер до получаване на меко, лъскаво и еластично тесто. Прибавяйте следващата част брашно едва когато предходната е поета напълно. След като имате добре омесено тесто, започнете да прибавяте олиото 1 по 1 супена лъжица (или маслото, на парчета), като омесвате добре след всяка.
Оформете на топка и сложете в дълбока намазнена купа, за да втаса за около 1-2 часа до удвояване на обема.
Отцедете добре стафидите от рома и ги смесете с орехите.
След като тестото е втасало, прибавете плънката и размесете отново, за да се разпредели равномерно. След това претеглете и разделете на 12 равни части. Всяка част разделете на още две, от които направете два фитила. Усучете фитилите и направете възелче, което да сложите във формичката за мъфин. Оставяте оформените мъфини да втасат за още 30-40 минути, като покриете тавата със свежо фолио или я приберете в плик.
Включете фурната да загрява на 170°C.
В купичка разбийте жълтъка и намажете втасалите мъфини. Отгоре поръсете със захар и печете за около 20 минути без вентилатор. Може да проверите дали мъфините са готови, като ги прободете с дървено шишче. След това го извадете върху решетка да изстинат напълно.
Още кулинарно вдъхновение може да откриете на www.oetker.bg
* Вместо готови хартиени чашки за мъфини, може да използвате кухненска хартия за печене. Изрежете кръг с троен диаметър от този на формичката на мъфина и с помощта на чаша притиснете към дъното на металната формичка за печене на мъфини. По този начин ще се оформи чашка от хартия за печене точно с големината на формите за мъфини.
** Ако тестото започне да става трудно за месене, спрете добавянето. Дори и да поеме малко по-малко брашно, това не е проблем. Количеството е около 600-650 г.
