BiorestCup и МЕТРО България организираха специална среща, посветена на това как водещите международни кулинарни гидове – сред които и световно признатият Мишлен гид – оценяват ресторантите и как се подготвя един град за подобен тип професионални одити. Повод за събитието е предстоящата предварителна оценка на ресторанти в София, която поставя столицата в полезрението на глобалната кулинарна сцена.
Срещата с бранша се проведе в МЕТРО Академия и гостите бяха официално посрещнати от изпълнителния директор на МЕТРО Жан Котан, който сподели в емоционално обръщание:
„Вече 27 години нашата мисия в МЕТРО е да бъдем доверен партньор на професионалистите в ХоРеКа сектора – не само предоставяйки висококачествени продукти за техните кулинарни шедьоври, но и подкрепяйки ги в пътя към световната кулинарна сцена. Вярваме, че усилията на всеки от вас заслужават да попаднат в радара на международните инспектори и да защитят мястото ни в гастрономическата карта на света.“
Лектор на дискусията бе Даниел Арбос, международен кулинарен консултант от Испания и дългогодишен експерт по гастрономически стандарти. Той разясни по достъпен начин как работят авторитетните кулинарни класации, като опроверга ключови митове – например, че подобни оценки са свързани с луксозни интериори или високи цени. Арбос подчерта, че международните гидове, включително Мишлен, поставят фокуса единствено върху качеството на храната и постоянството в изпълнението.
-
използване на висококачествени продукти;
-
отлична техника на готвене;
-
добре балансирани вкусове;
-
ясно разпознаваем стил на кухнята;
-
постоянство в качеството, независимо от деня и обстоятелствата.
Беше изяснено и че инспекторите винаги работят анонимно, плащат сметките си и базират оценката си на повече от едно посещение. Тези практики гарантират обективност и професионална дистанция – отличителен знак на най-уважаваните международни кулинарни стандарти.
Какво следва?
Следващата инициатива на BiorestCup, на която МЕТРО България е официален партньор, ще се проведе от 19 до 21 февруари по време на Salon HoReCa.
Програмата ще включва кръгла маса и серия от мастър класове, предоставящи още по-задълбочен практически поглед върху работата по международните гастрономически критерии.
Очаква се събитието да събере широк кръг професионалисти и да допринесе значително за подготовката на местните ресторанти за предстоящи оценки.
BiorestCup е независима професионална платформа за развитие на гастрономическия сектор, която обединява кулинарно състезание, международни мастър класове и експертен диалог с цел повишаване на стандартите, устойчивостта и конкурентоспособността на българската гастрономия вевропейски контекст.
МЕТРО България е водеща компания за търговия на едро у нас, която обслужва професионални клиенти от хотелския и ресторантьорския бизнес, търговци и фирми, както и домакинства.
МЕТРО България отличи ресторантите в „Гастрономически пътеводител 2025“
