Абонирайте се за нюзлетъра на "Булевард България", за да получавате селекция с най-интересните теми на седмицата през погледа на нашия екип:
Закуската е яденето, което най-силно обвързваме с носталгията по детството. Вероятността първата ви асоциация да е с палачинки е доста по-голяма от това да се сетим за традиционна английска закуска. Въпреки че ако трябва да сме прецизни към фактите, палачинките идват от Западна Франция - Бретания.
Според проучване на Dr. Oetker 80% от българите над 18 години, пекат поне веднъж в годината, като най-често приготвят палачинки, плътно следвани от кекса и бухтичките.
Бухтите, които също са част от носталгията ни по по-безгрижните години, са били приготвяни още от древните гърци и римляни – тогава са представлявали тестени топки, пържени в зехтин и поливани с мед. В Рим са ги наричали globuli и са ги поднасяли специално за празници.
През Средните векове, бухтичките плъзват из Европа: в Германия и Франция се появяват различни версии на малки пържени тестени изделия, често ароматизирани с лимонови корички или ванилия.
Днес бухтите се приготвят лесно и за нула време – с помощта на готовата смес на Dr. Oetker. Тя изисква добавяне на 1 яйце, 140 грама кисело мляко, олио или зехтин за пържене – и в рамките на 10 минути имаме 12-14 готови, ухаещи на детство и уют бухти.
Споменаваме минутите, защото днес, за разлика от Средните векове, все нямаме време - това е ясно. Но значи ли това да се отказваме от всичко?
Познавате Dr. Oetker: те са семейна компания, която вече 134 години (да, няма грешка) изработва продукти, които рушат идеята, че приготвянето на закуската трябва да бъде игра на волята.
Сухите им смеси за кекс, палачинки, мъфини и бухтички са широко достъпни, лесни за приготвяне и едновременно вкусни и бързи. Това че са от пакетче не трябва да ви притеснява, а да ви улеснява. Пресните продукти ги добавяте вие.
Българите обичате да готвим „на вкус“ и „на око“, което дава допълнителен творчески заряд на приготвянето на храната, но смесите на Dr. Oetker не отнемат от него – просто дават точните количества, за да станат бухтите пухкави отвътре и хрупкави отвън, а палачинките – крехки и тънки.
Цялата серия е наречена “easy-peasy” неслучайно: готовите смеси могат да се приготвят не само от кулинарни гении, но и от по-големите деца в семейството. Някои родители не могат да правят палачинки и това не е повод за срам – палачинката не е най-лесната за приготвяне закуска. Освен ако не е с готова смес.
Въпреки че палачинката е кулинарната икона на Франция, където носи името crêpe, френската палачинка обикаля света и се видоизменя според вкусовете на всеки народ: американците я правят на пухкав pancake, австрийците – на по-нежен вариант, наречен palatschinke, a българите – на класическа тънка палачинка.
Вариантът, който ни предлагат от Dr. Oetker се доближава най-много именно до българската палачинка: готовата смес изисква добавяне на 500 мл прясно мляко и 2 яйца, след което се пържи в тиган с масло докато не добие онзи златист цвят, който ни подсказва, че е готова да се яви на масата под формата на носталгична и вечна закуска, която със замах задоволява и най-капризните вкусове.
Кексът е друга знакова закуска, която върви и с кафето през целия ден: сладък, вкусен и носещ обещанието за нещо хубаво, независимо от настроението у дома и сезона.
Сместа на Dr. Oetker за кекс изисква само 150 г масло (за плътен и ароматен кекс) или 150 мл олио (за по-лек и въздушен кекс), 3 яйца и 60 мл прясно мляко. Всичко се разбърква с миксер за една минута, пече се във фурната и излиза от нея като истински артефакт от миналото на едно позабравено, но не и от сърцето, детско минало.
Опитвали сме кекса на Dr. Oetker и в интерес на истината, по нищо не отстъпва на бабиния: става пухкав, ароматен, със златиста коричка и фини парченца шоколад, които носят нещо от вкуса на домашния течен шоколад, който ви е приготвяла баба ви (ако сте имали късмет).
И като стана дума за шоколад, идва най-хубавата част - шоколадовите мъфини, за които немската компания също има готова смес.
Терминът „мъфини“ се появи у нас през последните 15, най-много 20 години. На български спокойно можем да ги наречем кексчета и няма да сбъркаме.
Мъфинът, какъвто го познаваме, се ражда в Америка през XIX в., когато содата бикарбонат и бакпулверът изместват маята и превръщат тестото в онова леко, въздушно изделие, което до ден-днешен държи високо над главата си златния медал за най-добър и най-лесен за приготвяне десерт.
Сместа на Dr. Oetker предлага приготвяне на десертна закуска за 20-25 минути във фурната или 15 минути в Air Fryer-a, допълнително улеснена от това, че в кутията има 12 хартиени формички, в които да налеем сместа. Освен шоколадови, имат и стандартни ванилови.
Резултатът и при двата вида е изпробвано отличен: разкошен вкус, обогатен с парченца шоколад за повече сладост и енергия, и абсолютна невъзможност някой да сбърчи нос при поднасянето им. Дори и тийнеджърът у вас.
Разбира се, ако имате време и желание, може да декорирате мъфините допълнително: с боровинки, още шоколад, тиква, моркови, лимон, маково семе и каквото още ви хрумне.
Без излишно губене на време и без компромиси с вкуса.
