Ако има рецепта, която ухае на Великден– това е козунакът. В неговото месене има нещо ритуално: времето забавя ход, ръцете повтарят жестове, предавани между поколения, а въздухът се изпълва с аромата на масло, ванилия и топлина. Изпечен до златисто и още топъл, той се разчупва внимателно – с чаша кафе и усещането, че си точно там, където трябва да бъдеш.
Тази пролет носи още един повод за празнуване – 30 години откакто Dr. Oetker е част от българската кухня. По този случай ви представяме козунак с плътен какаов пълнеж, шоколадова глазура и фин аромат на портокалови корички – празничен, лесен за приготвяне и носещ уют. Точно като вкуса, който искаме да запомним от този Великден.
Необходими продукти
За тестото
1 пак. суха мая Dr.Oetker
360 г брашно
2 яйца
100 мл прясно мляко
90 г краве масло
50 г захар
1 щипка сол
За пълнежа
60 г краве масло (разтопеното и охладено)
50 мл прясно мляко
2 пак. бурбонска ванилова захар Dr.Oetker
90 г захар
За глазиране
1 пак. маслена глазура шоколад Dr.Oetker
1 пак. Финес - аромат портокалови корички Dr.Oetker
Приготвяне:
Налейте млякото в касерола, добавете захарта и маслото и загрейте, без да кипва, докато маслото се разтопи.
В купата на кухненски миксер сложете брашното и маята. Разбъркайте ги, прибавете яйцата и пуснете миксера на ниска скорост.
Налейте течните съставки и месете 8-10 мин, докато тестото стане гладко и еластично и се събере на куката. Може да месите и на ръка, като трябва да увеличите времето за месене. Прехвърлете на кухненския плот, оформете на топка и поставете в намаслена купа. Покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете на топло за час.
През това време пригответе пълнежа. В купа сложете какаото, захарта, бурбонската ванилова захар, прясното мляко и разтопеното и охладено масло. Разбъркайте добре и оставете настрана.
Прехвърлете втасалото тесто върху леко набрашнен плот и разточете на правоъгълник с дебелина около ½ сантиметър. Намажете равномерно с какаовия пълнеж и навийте на стегнато руло по дългата страна на тестото. Прищипете крайчетата с пръсти и прегънете на две, а след това усучете.
Поставете във форма за печене с размери около 11х30 сантиметра, покрита с намаслена хартия. Покрийте отгоре със свежо фолио и кърпа и оставете за 30-40 мин на топло да втаса отново.
Загрейте фурната до 180 °C и печете козунака 40-45 мин. Проверете готовността му с дървен шиш. Извадете козунака от фурната и охладете за 6-7 мин, а след това извадете от съда и оставете върху решетка, докато се охлади напълно.
Пакетчет с шоколадова глазура сложете в купа с гореща вода за няколко минути, докато съдържанието се затопли и омекне. Полейте козунака с шоколадовата заливка и с четка я разнесете равномерно. Поръсете с портокалови корички и оставете да се охлади и да стегне. Нарежете козунака на филии и сервирайте.
Ако нашият сайт ви харесва, можете да се абонирате за седмичния ни нюзлетър тук:
